野菜たっぷりクッキング ｂｙオイシックス
いんげんと春雨の梅干し煮
お弁当のおかずにぴったり
今たくさん出回っているいんげんを使った煮ものです。梅干しと一緒に煮ますので傷みにくく、お弁当のおかずにもおすすめです。
作り方
（１） いんげんは両端を取り除き、長い場合は手で２つくらいに折る。春雨は水で２０～３０分戻しざるにあげ、一口に切る。長ねぎは斜め薄切り、生姜は千切りにする。
（２） 鍋にごま油を熱しいんげんを入れ、表面に軽く焼き目をつける。長ねぎ、生姜を加えさっと炒め合わせる。
（３） 梅干しは丸のまま、醤油、水を加え煮立ったら蓋をし、弱火で１０分ほど煮る。
（４） 春雨を加え２～３分したら蓋を開け、火をやや強くして水分がなくなるように炒りつける。
春雨は熱湯ではなく水で戻す事で、水分や旨味をぎゅっと吸ってくれますので、ぜひ試してみてくださいね。
調理指導 ■ 富川 浩一
フランス料理店の銀座レカンで修行後、渡仏。その後、クシガーデンデリ&カフェでシェフ、店長を勤めた後 チャヤマクロビオティクス事業部立ち上げに参加。 自由が丘店シェフ・店長を兼任後、葉山本社にて商品開発室室長として勤務。平成18年10月15日退社。 現在オーガニックベース講師、鎌倉ツリープにて商品開発や調理教室を開催。
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[野菜たっぷりクッキング]
このコーナーでは、有機野菜、無添加など安全食品宅配の「Ｏｉｓｉｘ（オイシックス）」提案のレシピをご紹介します。野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富で、健康的な食生活には欠かせません。野菜の“プロ” Ｏｉｓｉｘが太鼓判を押すレシピを、ぜひおためしください。
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（2012年7月24日 読売新聞）
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