野菜たっぷりクッキング ｂｙオイシックス
高野豆腐ときゅうりのサラダ
サンドイッチの具にも
今回はちょっとツナのような味わいの高野豆腐サラダです。
作り方
（１） 戻した高野豆腐を短冊に切り薄切りにした玉ねぎ、昆布だし、しょうゆと共に鍋に入れて水気がなくなるまで煮しめる。
（２） 白味噌、白ねり胡麻、梅酢をよく混ぜておく。
（３） きゅうりは千切り。ミニトマトは４ツ割、セロリは薄切りして（１）と（２）と和える。
調理指導 ■ 富川 浩一
フランス料理店の銀座レカンで修行後、渡仏。その後、クシガーデンデリ&カフェでシェフ、店長を勤めた後 チャヤマクロビオティクス事業部立ち上げに参加。 自由が丘店シェフ・店長を兼任後、葉山本社にて商品開発室室長として勤務。平成18年10月15日退社。 現在オーガニックベース講師、鎌倉ツリープにて商品開発や調理教室を開催。
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[野菜たっぷりクッキング]
このコーナーでは、有機野菜、無添加など安全食品宅配の「Ｏｉｓｉｘ（オイシックス）」提案のレシピをご紹介します。野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富で、健康的な食生活には欠かせません。野菜の“プロ” Ｏｉｓｉｘが太鼓判を押すレシピを、ぜひおためしください。
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（2012年7月17日 読売新聞）
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