Dr.白澤の体においしい処方せん
さつまいものヨーグルトサラダ
腸の働きを活発にするおかず（２）
ヨーグルトには、乳酸菌が含まれています。善玉菌の代表といえる乳酸菌には、ビフィズス菌を増やして腸内環境を整え、悪玉菌の繁殖を抑えて腸の免疫力を高める効果があります。さつまいもの食物繊維と合わせて、便秘解消に最適のサラダです。
（１） さつまいもは皮つきのまま厚さ３ｍｍの輪切りにし、硬めにゆでて湯をきる。Ａの材料はすべて５ｍｍ角に切る。ヨーグルトドレッシングの材料は混ぜ合わせておく。
（２） Ａの材料をボウルに入れ、ヨーグルトドレッシングを加えて混ぜ合わせ、最後にさつまいもを加えてあえ、器に盛る。
☆ ☆ ☆
「腸の働きを活発にするおかず」は全６回です。
保健同人社「暮らしと健康」２００８年１１月号より転載
料理・エネルギー計算 / 検見﨑聡美（料理研究家）
☆ ☆ ☆
解説■白澤卓二
しらさわ・たくじ／順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授。1958年神奈川県生まれ。千葉大学医学部卒業。（財）東京都老人総合研究所などを経て2007年7月より現職。専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリート遺伝子の研究。『ずっと若く生きる食べ方』（夫人との共著、集英社）、『 老いない、病気にならない、方法』（朝日新聞社）、『長生きの秘密はインスリンをあげない朝食にあった』（徳間書店）、『百寿力』（東京新聞出版局）など著書多数。
（2012年6月21日 読売新聞）
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