Dr.白澤の体においしい処方せん
ひじきの酢漬け
血糖値の上昇を抑えるおかず（３）
糖尿病やメタボリック症候群では細胞の代謝が落ちるため、栄養素の吸収が悪くなりがちです。ミネラル分を十分に補うためには、ミネラルが豊富なひじきなどの海藻をメニューに取り入れるのが最も効果的です。
（１） ひじきは水に２０分つけて戻し、水けをきる。沸騰した湯に入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて冷ます。エリンギはオーブントースターで５～６分焼き、細く裂いて長さ３ｃｍに切る。水菜は長さ３ｃｍに切る。合わせ調味料はよく混ぜ合わせる。
（２） ボウルに材料を入れて混ぜ、合わせ調味料であえる。
☆ ☆ ☆
「血糖値の上昇を抑えるおかず」は全６回です。
保健同人社「暮らしと健康」２００８年１０月号より転載
料理・エネルギー計算 / 検見﨑聡美（料理研究家）
☆ ☆ ☆
解説■白澤卓二
しらさわ・たくじ／順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授。1958年神奈川県生まれ。千葉大学医学部卒業。（財）東京都老人総合研究所などを経て2007年7月より現職。専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリート遺伝子の研究。『ずっと若く生きる食べ方』（夫人との共著、集英社）、『 老いない、病気にならない、方法』（朝日新聞社）、『長生きの秘密はインスリンをあげない朝食にあった』（徳間書店）、『百寿力』（東京新聞出版局）など著書多数。
（2012年5月17日 読売新聞）
きょうの健康レシピ 最新記事 一覧はこちら
- ウズベキスタン風焼きうどん（2013年5月20日）
- １品でボリューム満点 しょうゆ麹豚のアスパラごはん巻き（2013年5月19日）
- 丸ごとゴーヤのソースムニエル（2013年5月18日）
- エリンギとこんにゃくのいり煮（ダイエットのための満足献立）（2013年5月17日）
- さばの野菜炒め （２２９ｋｃａｌ）（2013年5月16日）
- 切り干し大根のカレー風味（2013年5月15日）
- 豚の彩り人参ロール（2013年5月14日）
- カジキと野菜、レモンの串焼き（2013年5月13日）
- ３０分でできる アスパラガスの塩麹浅漬け（2013年5月12日）
- 乾物のイタリアンみそスープ（2013年5月11日）
よりぬきクック・ブック
遠藤ゆかりのカラダにやさしい発酵食
庄司いずみの元気になる野菜ごはん
「栄養と料理」 インターネット講座
一汁二菜でバランス晩ごはん
栄養価がわかる！ ヘルシーキッチン
おいしく食べて健康に！ 渥美真由美の「和タリアン料理」
よりぬきクック・ブック
遠藤ゆかりのカラダにやさしい発酵食
庄司いずみの元気になる野菜ごはん
マークのついたコーナーは有料会員対象です。