栄養価がわかる！ ヘルシーキッチン
じゃがいもの梅肉白和え
※ この栄養価計算にて使用しております食材の栄養価は、科学技術・学術審議会・資源調査分科会報告の五訂増補日本食品標準成分表、及び、女子栄養大学出版の市販加工食品成分表改訂第8版に基づくもので、概数を示すものです。医療行為に利用できるものではありませんので、健康作りのお手伝いとしてのみご利用ください。
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高血圧を予防する（２）
じゃがいもはナトリウムの作用を抑制し、血圧上昇を防ぐカリウムが豊富に含まれます。さらにさやいんげんにはビタミン群、食物繊維、ミネラルがバランス良く含まれ、高血圧の方にお勧めの組合せです。
作り方
（１） 豆腐は重石をしてしっかりと水切りしておきます。
（２） じゃがいもは４～５ｃｍ長さにした後、５ｍｍ角程度に切り、熱湯でサッと茹で、ざるにあげます。さやいんげんも４～５ｃｍの長さに切り、塩を加えた熱湯で茹でて水気をきっておきます。
（３） 豆腐をすり鉢かフードプロセッサーできれいにつぶし、梅肉、だし汁、みりんを加えよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
（４） じゃがいもとさやいんげんを（３）の衣であえ、器に盛り付けます。
Ｂｏｂ＆Ａｎｇｉｅ（ボブとアンジー）は、大阪ガスが８０年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして１９９５年に開設された料理レシピサイトです。
全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のＷＥＢサイトです。
■ Ｂｏｂ＆Ａｎｇｉｅ http://www.bob-an.com/
（2012年5月9日 読売新聞）
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