大豆とごぼうのハンバーグ
まだ少し早いかもしれませんが、先日スーパーで新ごぼうを見かけました。
味ののった冬のごぼうもおいしいですが、初夏の新ごぼうは水気も甘みも多く、軟らかでおいしいものですね。
ごぼうは繊維がたっぷりだから、お腹の中の不要なものを追い出してくれ、デトックスにもいいようですよ。
今日はそのごぼうを刻み、やはり刻んだ水煮大豆と合わせた肉なしのハンバーグのご紹介です。
ごぼうの歯ごたえと大豆のボリューム感で、ひき肉を使わなくても十分満足、味もとってもいい一品です。
作り方
（１） ごぼうは粗みじんに刻み、フライパンに油を熱してサッと炒め、しょうゆで下味をつけます。大豆はすり鉢かボウルに入れ、すりこ木などでつぶします（粒が残っても大丈夫）。
（２） （１）のごぼうと大豆、パン粉を混ぜ合わせ、等分してハンバーグ型にまとめます。
（３） フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼いたら完成です。
庄司いずみ（しょうじ いずみ） 野菜料理家
資格：かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ
略歴：根っからの野菜好き。野菜ソムリエやかんぶつマエストロの資格を生かし、｢とっても簡単、だけどおいしい。野菜だけでも十分満足できる｣レシピを提案。テレビや雑誌、料理教室講師などで活躍。
ブログ：「ｖｅｇｅ ｄｉｎｉｎg 野菜ごはん」http://ameblo.jp/izumimirun/
書籍：izumimirunの「vege dining 野菜のごはん」、「500kcal モデルが通う料理教室のデトックス・べジ定食」など、多数。
 【送料無料】折りたためる!! |
 【送料無料】デトックス・ベジ事典 |
（2012年4月28日 読売新聞）
きょうの健康レシピ 最新記事 一覧はこちら
- １品でボリューム満点 しょうゆ麹豚のアスパラごはん巻き（2013年5月19日）
- 丸ごとゴーヤのソースムニエル（2013年5月18日）
- エリンギとこんにゃくのいり煮（ダイエットのための満足献立）（2013年5月17日）
- さばの野菜炒め （２２９ｋｃａｌ）（2013年5月16日）
- 切り干し大根のカレー風味（2013年5月15日）
- 豚の彩り人参ロール（2013年5月14日）
- カジキと野菜、レモンの串焼き（2013年5月13日）
- ３０分でできる アスパラガスの塩麹浅漬け（2013年5月12日）
- 乾物のイタリアンみそスープ（2013年5月11日）
- カツオと香味野菜の混ぜごはん（ダイエットのための満足献立）（2013年5月10日）
マークのついたコーナーは有料会員対象です。